SALZ DER ERDE

Fleur de Sel   

Schwarzes Salz aus Zypern

Zypern bietet neben seinem unverwechselbaren Pyramidensalz auch eine weitere Delikatesse, die schwarzen Salzflocken. Hierbei handelt es sich um Meersalz, dass mit Aktivkohle angereichert wurde. Diese verleiht den Salzflocken Ihre ungewöhnliche schwarze Färbung und gibt ihm ein besonderes Aroma.

Hergestellt wird das schwarze Pyramidensalz zunächst aus Meerwasser. Durch Wind und Sonne verdunstet in Becken Meerwasser und die Salzkonzentration steigt. Ist die Salzkonzentration hoch genug, wird diese Sole in Siedepfannen geleitet. Durch langsames Sieden wachsen an der Wasser-oder besser Soleoberfläche kleine Salzpyramiden. Sind diese groß genug, werden Sie abgeschöpft, bevor Sie auf den Boden der Siedepfannen sinken. In einem anschließenden Prozess wird das Salz mit Aktivkohle angereichert. Dies verfeinert nicht nur das Aroma des Salzes, sondern gibt ihm auch die ungewöhnliche schwarze Färbung, wie wir es auch vom Hawaii Salz, Sel Noir oder vom Indischen Salz her kennen.

Aktivkohle ist für den menschlichen Organismus völlig unbedenklich. Im Gegenteil, sie wirkt sich sogar sehr positiv auf die Gesundheit aus. Vor allem auf die Verdauung hat die Aktivkohle einen positiven Einfluss. Die in den schwarzen Meersalzflocken verwendeten Mengen an Aktivkohle sind jedoch so gering, dass diese keinen oder kaum einen Einfluss auf die Gesundheit haben. Dennoch ist der Anteil großgenug, dass der Geschmack des Salzes positiv Beeinflusst wird und ihm sein besonderes Aroma verleiht.

Die schwarzen Salzflocken haben einen milden Geschmack und eignen sich zum Würzen von Salaten, Fleisch, Fisch und anderen Meeresfrüchten. Vor allem zum Nachwürzen, Verfeinern, als Finishing Salz, Tischsalz oder als Dekoration eignet sich das Salz hervorragend. Hier bleibt die Struktur und Farbe des Salzes erhalten und versetzt Ihre Gäste, die dieses Salz noch nicht kennen, ins Staunen. Besonders kommen die kleinen schwarzen Salzkristalle auf einem Frühstücksei zur Geltung.